Een nieuwe buurtbistro en wijnbar brengt royale gerechten, vertrouwde Europese klassiekers, een verrassende wijnkaart en een levendige sfeer samen in Amsterdam Oud-West.
Op de hoek van de Overtoom en de Zocherstraat krijgt een nieuwe buurtfavoriet vorm. Combo Bistro opende in oktober de deuren aan de Overtoom 495–497, in het voormalige pand van restaurant Parallel. De nieuwe bistro en wijnbar is het nieuwste initiatief van het team achter Night Kitchen in Amsterdam en Berlijn. Een plek die bijzonder voelt, zonder dat er een speciale gelegenheid voor nodig is.
Het idee achter Combo
Geïnspireerd door de gastvrije, royale sfeer van mediterrane eetgelegenheden en de eenvoud van de Europese bistro, brengt Combo verschillende eetculturen op een frisse en ongedwongen manier samen.
Het idee is eenvoudig: uit eten gaan hoeft niet altijd een speciale gelegenheid te zijn. Combo wil deel uitmaken van het dagelijkse leven in de buurt: een plek waar mensen graag terugkomen, voor een uitgebreid diner, een snelle hap of gewoon een goed glas wijn.
“Met Combo wilden we het soort restaurant creëren dat iedereen graag in zijn eigen buurt zou hebben. Een buurtrestaurant met goed eten, een verrassende wijnkaart en een levendige sfeer. We wilden een plek maken waar iedereen zijn eigen perfecte combinatie kan vinden, zonder concessies te hoeven doen. Waar verschillende smaken, leeftijden en gelegenheden op een vanzelfsprekende manier samenkomen. Een plek die bijzonder voelt, zonder dat er een speciale gelegenheid voor nodig is.” — Matan Achai, eigenaar van Combo Bistro en Night Kitchen
Een tafel vol lekkers
De keuken combineert de frisse, overvloedige smaken van mediterrane gerechten met het vertrouwde comfort van Europese bistrogerechten. Het Combo-diner van € 45 per persoon brengt alles samen: een tafel vol salades, dips en brood om te delen, gevolgd door een hoofdgerecht en dessert naar keuze. Alles wordt vers en in eigen keuken bereid. Op het menu staan onder meer rotolo (opgerolde pasta), gevulde groenten uit de tuin, dorade uit de oven in bakpapier, langzaam gegaard lamsvlees en steak frites met zorgvuldig geselecteerd vlees. Bij de bereiding staan smaakcombinaties, verse ingrediënten, eerlijk koken en royale porties centraal. Een uitgebreid diner is niet verplicht. De à-la-cartekaart biedt volop keuze en aan de bar zijn kazen, charcuterie, olijven en andere kleine hapjes verkrijgbaar voor bij een glas wijn.
Goede wijn, zonder poespas
Wijn vormt het hart van Combo. De uitgebreide, zorgvuldig samengestelde wijnkaart brengt geliefde Europese klassiekers samen met verrassende ontdekkingen van kleinere en minder bekende producenten. Achter de selectie staat Aviram Katz, gastheer en sommelier bij Combo. Hij deed ervaring op bij verschillende gerenommeerde restaurants en is voortdurend op zoek naar bijzondere wijnen. Zo bezoekt hij regelmatig onafhankelijke wijnimporteurs in Amsterdam om nieuwe flessen en kleine partijen te ontdekken. Dat resulteert in een wijnkaart met karakter: doordacht en avontuurlijk, maar nooit intimiderend. Of gasten nu op zoek zijn naar een vertrouwde favoriet of iets nieuws willen proberen, er valt altijd iets te ontdekken. Een bezoek aan Combo hoeft bovendien niet om het diner te draaien. Ook de wijnbar is een bestemming op zich: het hart van het restaurant, met een mooie selectie kazen, charcuterie en smakelijke barhapjes.
Een ruimte die met de avond verandert
Het interieur weerspiegelt het speelse en gastvrije karakter van Combo. Subtiele Bauhaus-invloeden, frisse kleuren, groene kozijnen, witte tegels, warm hout en veel groen zorgen voor een ruimte die zowel eigentijds als vertrouwd aanvoelt. Door de grote ramen valt volop daglicht naar binnen. Dat maakt het restaurant een uitnodigende plek voor vroege diners en gezinnen. Later op de avond wordt het licht zachter en de sfeer intiemer. De ruimte krijgt dan de levendige energie van een buurtwijnbar. Het restaurant is ingericht voor verschillende momenten en gezelschappen. Van kleine tafels voor twee tot grotere groepen en evenementen: de sfeer is ontspannen, sociaal en levendig. Kinderen zijn van harte welkom. Er is een eigen kindermenu en er zijn activiteiten om ze bezig te houden.
Een nieuwe ontmoetingsplek in de buurt
Uiteindelijk draait Combo vooral om mensen samenbrengen: een buurtbistro met een eigen karakter, waar de combinatie van eten, wijn, gezelschap en sfeer ieder bezoek net even anders maakt.
Combo Bistro
Overtoom 495–497, Amsterdam
Geopend van dinsdag tot en met zondag vanaf 17.00 uur
Website: www.combo-bistro.com
Instagram: @combobistro
