Een combinatie van recepten en een kijk op hoe generaties de liefde voor en betekenis van eten doorgeven.
Het familierecept. Dat smaakt naar troost en thuis, naar liefde en herinneringen. Meer dan een recept is het een verhaal. Meer dan een boek vol recepten is het een boek vol nostalgie, emoties en plezier. Twintig gerenommeerde Vlaamse en Nederlandse chefs delen wat zij thuis op tafel zetten als het heerlijk, huiselijk en gezellig moet zijn. Van witlof in hamrolletjes over ossentong in madeirasaus tot karnemelkstampers. Van Nelson Tanate over Willem Hiele naar Soenil Bahadoer. Twintig bekende meesters. Twintig keer zalig comfortfood. Niet alleen hartverwarmend, maar ook makkelijk, praktisch en inspirerend.
Persoonlijke verhalen
Auteur Lene Kemps ging langs bij deze chefs en ging met hen in gesprek over de verhalen achter de recepten.
Eten is zelden zomaar eten. Het is een geheugen dat je niet kunt archiveren, een taal die je spreekt zonder woorden. In elke familie wordt gekookt met wat voorhanden is – een stuk vlees, een restje groenten, een stuk fruit recht van de boom – maar wat uiteindelijk op tafel komt, is altijd meer dan dat. Een familierecept is niet alleen het gerecht zelf. Het is een herinnering, een verhaal, een emotie. Het is zorgen voor en houden van. Vraag een chef naar zijn meest dierbare smaakherinnering en hij hoeft er niet lang over na te denken.
Aandacht
De twintig chefs in dit boek hebben elk een indrukwekkend parcours afgelegd. Sterren, erkenningen, restaurants die ver buiten hun regio bekend zijn. Maar wat hen dreef, is vaak herleidbaar tot één gerecht, één persoon, één moment aan een keukentafel. Die oorsprong hoeft niet glamoureus te zijn. Wat al die keukens gemeen hadden, was niet luxe of techniek. Het was aandacht. Tijd nemen voor wat op tafel komt. Proeven, aanpassen, opnieuw proeven. Koken vanuit het gevoel dat er voor iemand gezorgd moet worden, dat een maaltijd een rustpunt is in een drukke dag, dat samenzijn begint bij een gedekte tafel.
Verandering
Een familierecept is zelden af. Het verandert, schuift op, wordt aangepast aan nieuwe smaken en moderne keukens. Wat een grootmoeder ooit maakte met de ernst van iemand die niets wilde verspillen, wordt doorgegeven aan een volgende generatie die zich misschien meer vrijheid permitteert. Maar er blijft altijd een kern behouden – een smaak, een handeling, een detail dat niet verloren mag gaan.
Nostalgie
Koken geeft vorm aan wat anders ongrijpbaar blijft. Liefde, gemis, trots, heimwee – ze krijgen een plaats op het bord. We proeven ze zonder dat iemand ze hoeft te benoemen. Een geur die je terugbrengt naar een keuken die er misschien niet meer is. Een smaak die je na één hap jaren jonger maakt. Een gerecht dat je herkent nog voor je het geproefd hebt, omdat je het kent van de manier waarop het de hele namiddag door het huis trekt. Nostalgie heeft een smaak en die wordt beter met de tijd.
Dit boek is een verzameling van die verhalen. Van gerechten die gedragen worden door herinneringen. Van smaken die meer zeggen dan woorden ooit kunnen. Van chefs die, hoe ver ze ook hebben gereisd en hoeveel sterren ze ook hebben verzameld, altijd weten waar hun keuken begon.
Samengevat
•Thuis koken als een meesterchef
•Volledig passend in de comfortfoodtrend
•20 heerlijke recepten
Samenwerkende chefs
Sofie Dumont, Nicolas Decloedt en Caroline Baerten, Michaël Rewers, Kwinten De Paepe, Viki Geunes, Dokkoon Kapueak, Sang Hoon Degeimbre, Thijs Meliefste, Willem Hiele, Laurence De Smet, Lize Willems, Jason Blanckaert, Sam D’Huyvetter, Michaël Vrijmoed, Joris Bijdendijk, Thomas Gellynck, Nicolas Misera, Soenil Bahadoer, Nelson Tanate en Gert De Mangeleer.
Over de auteur
Lene Kemps houdt van lifestyle in het algemeen en van lekker eten in het bijzonder. Na een carrière als hoofdredacteur bij Feeling en Knack Weekend is ze nu een blije freelancer, een liefhebber van een goed recept en een mooi verhaal.
Over de fotograaf
Max Vicca is een Belgische fotograaf die werkt op het snijvlak van portretfotografie, mode en reizen. Naast werk voor creatievelingen als Raf Simons en Sergio Herman ontwikkelt Max ook boekprojecten zoals Identità.
Praktische info
Het familierecept ISBN 978 94 6530 344 4
Auteur: Lene Kemps
Fotograaf: Max Vicca
€ 34,50
Hardcover
272 blz.
Verschijningsdatum: 15 november 2026
