Hoe minder voedsel er na drie beursdagen Gastvrij Rotterdam overblijft, hoe beter. Vanuit die gedachte zette Gastvrij Rotterdam tijdens de afgelopen editie samen met exposanten, Shareaty en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling nadrukkelijk in op het voorkómen van voedselverspilling. Producten die na alle inspanningen toch overbleven, kregen via Shareaty een tweede bestemming.
Voorafgaand aan de beurs kregen exposanten praktische tips om voedselverspilling te beperken, van kleinere proefporties en realistisch inkopen tot werken met dagvoorraden. Met de Fresh Food Drop Off & Ride kunnen verse producten bovendien tijdens de beurs worden nageleverd, zodat exposanten hun voorraad beter kunnen afstemmen op het daadwerkelijke verbruik.
Meer dan helft rapporteert geen overschotten
De exposantenenquête na Gastvrij Rotterdam 2026 laat zien dat veel exposanten bewust met hun voorraad zijn omgegaan. Ruim de helft (52%) geeft aan na afloop geen voedsel- of drankoverschotten te hebben gehad. Waar wel iets overbleef, ging het vaak om beperkte hoeveelheden.
Een kwart van de exposanten gaf bovendien aan dat resterende producten volledig werden meegenomen en (her)gebruikt. Bij veel andere exposanten bleef hooguit een klein deel van de voorraad over: 15% schatte het overschot op maximaal 5% en 22% op 5 tot 25%. Slechts 4% hield meer dan een kwart van de voorraad over.
Robert Melaard, Managing Director Gastvrij Rotterdam: “Als beurs midden in de food- en hospitalitysector vinden we het belangrijk om hier zelf verantwoordelijkheid in te nemen. Het mooiste resultaat is uiteindelijk niet hoeveel kilo voedsel we na afloop kunnen redden, maar hoeveel verspilling we samen weten te voorkomen. Dat meer dan de helft van de exposanten aangeeft niets over te hebben gehouden, is daarom een positief signaal.”
Voorkomen vóór herbestemmen
Exposanten die toch bruikbare producten overhadden, konden deze laten ophalen of zelf afgeven, waarna Shareaty zorgde voor een tweede bestemming. In totaal kregen zo 2.100 kilo producten een nieuwe bestemming, waaronder 1.300 kilo aardappelen, groente en fruit.
Ruim 750 kilo groente wordt verwerkt tot SoepGoed, goed voor circa 6.250 koppen soep. De verkoop daarvan financiert de ingrediënten voor 12.500 sociale maaltijden. Daarnaast werd onder meer fruit verdeeld onder scholen en buurthuizen, gingen aardappelen naar Gaarkeuken Rotterdam en ontving de Pauluskerk 200 kilo brood en gebak.
Volgens Rinke Bossink van Stichting Samen Tegen Voedselverspilling begint de grootste winst echter al veel eerder: “Voedselverspilling voorkomen begint bij de keuzes die je vooraf maakt in wat je laat zien en wat je uitdeelt op de beurs. Mooi dat Gastvrij Rotterdam samen met exposanten steeds bewuster kijkt naar inkoop, voorraad en portiegrootte. Zo zorgen we er samen voor dat er uiteindelijk zo min mogelijk voedsel overblijft.”
Samen ieder jaar een stap verder
Voor Gastvrij Rotterdam zijn die cijfers vooral onderdeel van een bredere ontwikkeling. Door exposanten vooraf beter te informeren, faciliteiten aan te bieden en samen te werken met organisaties die gespecialiseerd zijn in voedselverspilling, probeert de beurs ieder jaar beter te begrijpen waar winst te behalen valt.
Want hoe waardevol een tweede bestemming ook is: voorkomen dat voedsel overblijft, blijft het belangrijkste doel.
Over Gastvrij Rotterdam
Gastvrij Rotterdam is de horecavakbeurs voor ambitieuze horecaprofessionals en biedt een breed aanbod aan producten, trends, inspiratie en vakkennis voor de branche.
De veertiende editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van 20 tot en met 22 september 2027 in Rotterdam Ahoy.
