Topopleiding voor gastvrijheid viert nieuwe gediplomeerden
Op maandag 29 september vierde de Academie voor Gastronomie de diploma-uitreiking van haar opleiding Professioneel Gastronoom Sommelier. Een feestelijk moment voor een opleiding die al sinds 1991 het vakmanschap in de gastvrijheidssector naar een hoger niveau tilt. De afgestudeerden zijn specialisten in smaak en beleving, een rol die in de hedendaagse gastronomie van onschatbare waarde is.
De opleiding staat bekend als topopleiding voor gastvrijheidsverlening. Smaak staat centraal: van wijnen tot andere gastronomische dranken en hun combinatie met gerechten. Maar ook communicatie en omgang met gasten krijgen nadrukkelijk aandacht. Want in de moderne gastronomie draait het om beleving, en een verantwoord, persoonlijk advies is daarbij onmisbaar.
De Academie werd opgericht door Peter Klosse, pionier in smaak, die nog altijd nauw betrokken is bij de inhoud en ontwikkeling. Volgend jaar wordt het programma verder versterkt door de inzet van drie gelouterde sommeliers: Sem Beks (De Librije), Sabas Joosten (Sinck) en Roy Pelgrim (Anfors Impérial). Elk verzorgt een lesdag en brengt eigen expertise en enthousiasme mee. De volgende generatie Klosse – in de vorm van Lodewijk en Boudewijn – staat klaar om de teugels over te nemen en de Academie verder te leiden.
De diploma-uitreiking werd omlijst met een gastronomische lunch en proeverij rond het thema ‘spannend zoet’. Aan tafel werden bijzondere oudere wijnen geserveerd, waaronder een Vouvray uit 1995 en een Riesling Auslese uit 2005. Peter Klosse licht toe: “Zoete wijnen worden slecht begrepen. Ik wilde laten zien dat ze veel breder inzetbaar zijn dan alleen bij nagerechten. Bovendien heb ik een passie voor oudere wijnen. Het is verbijsterend hoe mooi ze nog smaken.”
Met deze nieuwe lichting gediplomeerden, een vernieuwd curriculum en een sterke visie op smaak en beleving, bevestigt de Academie voor Gastronomie haar leidende rol in de professionele ontwikkeling van gastvrijheidsverleners, sommeliers en gastronomisch adviseurs.
De volgende editie van deze opleiding start op 6 Oktober.
