Mocht je van plan zijn een trip te maken naar de Elzas boek dan minimaal één keer een diner bij Auberge Ramstein in Scherwiller en laat je verrassen door de eigentijdse visie van chef-kok Lucas Ramstein op de traditionele Elzasser keuken. Beter is het om ook een kamer te boeken, zodat je ook kunt genieten van mooie bijpassende wijnen. Het hotel is onder meer te vinden in het overzicht van Logis Hotels. Het staat in de gids met drie sterren en het klassiek ingerichte restaurant wordt aangeduid met “table distinguee”. Het hotel beschikt over een verwarmd binnenzwembad met jacuzzi.
Website van het hotel : www.hotelramstein.fr
Michelin, Gault&Millau en JRE : gastronomische en creatieve keuken
Het familiebedrijf Auberge Ramstein is gelegen tussen Straatsburg en Colmar,in het rustige dorpje Scherwiller. Het sfeervolle hotel-restaurant werd in 1995 opgericht door Ursula en Nicolas Ramstein en ademt nog steeds de warme sfeer van een familiebedrijf. Lucas studeerde aanvankelijk elektrotechniek, maar veranderde van gedachten en trad in de voetsporen van zijn vader. Hij ging in de leer in de Elzas, maar voor verfijning van zijn kookkunsten reisde hij naar het buitenland en werkte in Denemarken met sterrenkok Christian Bind en in Hôtel du Cap-Eden-Roc in Cap d’Antibes met chef-kok Arnaud Poëtte. In 2022 nam hij, samen met zijn vrouw Nathalie, Auberge Ramstein van zijn ouders over.
De kookstijl van Lucas is niet onopgemerkt in de culinaire wereld en hij staat dan ook meer dan terecht in de Michelin en Gault&Millau. In de Michelin gids staat onder andere dat hier de gastvrijheid zich generatie op generatie voortzet en zoon Lucas zijn vakmanschap in verschillende prestigieuze restaurants heeft verfijnd. Hij creëert eigentijdse gerechten met een knipoog naar het Elzas-terroir. Zijn innovatieve kookstijl sluit goed aan bij die van Les Jeunes Restaurateur, waar hij ook lid van is.
Wat opvalt in zijn stijl is verfijning, verrassing en contrasterende smaken in de gerechten. De gerechten worden stijlvol opgemaakt en ademen innovatie. De keuze van het wijnarrangement sluit naadloos aan. Voor fijnproevers is een diner bij Auberge Ramstein een must!
