Domaine Céline Metz, voorheen bekend als Domaine Hubert Metz (de naam van haar vader), is te vinden langs de beroemde Route des Vins d’Alsace in het dorp Blienschwiller. Céline was aanvankelijk niet van plan om in de voetsporen van haar vader te treden. Ze werkte in de communicatie, maar dat kon haar uiteindelijk onvoldoende uitdaging bieden. Met haar man besloot ze terug te keren naar Blienschwiller en het stokje van haar vader over te nemen.
Volledig biologisch gecertificeerd sinds 2018
Het domein kent een geschiedenis die teruggaat naar 1728 en centraal in de bedrijfsvoering stond de “Cave de la Dime”. Een naam die gerelateerd is aan de historische kelder waar de belastingen voor de landbouwproducten geïnd werden. Cave de la Dime was jarenlang een exclusieve wijnlijn. Dat is nu echter verleden tijd en heeft Céline de lijn de naam “Collection 1728” gegeven.
Het domein beslaat 10 hectare aan wijngaarden verspreid over verschillende percelen en is sinds 2018 biologische gecertificeerd. Met de verandering van de naam hebben de etiketten ook de uitstraling van Céline gekregen. Een vernieuwing die laat zien dat hier een vrouw aan het roer staat die haar eigen stempel op de wijn wil drukken. Ze ook actief bij de vereniging “Les Divines d’Alsace”, een groep van vrouwelijke ondernemers in de wijnwereld. Ze trekken onder andere samen op bij wijnbeurzen.
Wijnen met veel concentratie
De wijnen drukken van Crémant d’Alsace tot de grand cru’s veel concentratie uit. De 2022 Crémant d’Alsace Brut Nature kent een periode van minimaal 2 jaar op de lie. De rijping geeft een aangename rondheid aan de wijn en dan heeft een wijn geen suiker nodig. De focus van Céline is op verfijning in de wijn, zo ook bij de Sylvaner. Dit druivenras had te lijden onder overproductie en onrijpheid. De Sylvaner komt echter terug en dan is onder meer te danken aan de klimaatverandering. De druiven worden nu voldoende rijp en als je de opbrengst beperkt tot circa 50 hl/ha dan krijg je wijn met karakter die ook culinair interessant is. De wijn heeft dan meer kruidigheid en byte dan een Pinot Blanc, die ronder is en meer fruit heeft. In de blend, de Récréation, komt de creativiteit van de wijnmaakster duidelijk naar voren: muscat, pinot gris en riesling. Fijne borrelwijn of als aperitief, past ook goed bij lichte gerechten en volgend jaar te proberen in combinatie met asperges. De Pinot Gris van de Grand Cru Winzenberg uit het oogstjaar 2018 komt van een granieten bodem en blinkt uit in verfijning en complexiteit.
Meer informatie: www.hubertmetz.com
